Sangiovese er en blå vindrue som er hovedsakelig dyrket i Italia. Den er kjent for å være en av de mest betydningsfulle og utbredte druesortene i landet. Her er noen viktige punkter om Sangiovese-druen:
Opprinnelse og regioner: Sangiovese har sin opprinnelse i Italia, spesielt i Toscana-regionen. Den dyrkes imidlertid også i andre italienske regioner som Umbria, Emilia-Romagna, Marche og Puglia. Sangiovese er hoveddruen i mange berømte italienske viner, inkludert Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano og Morellino di Scansano.
Smak og aroma: Sangiovese-viner har vanligvis en middels til mørk rød farge. De tilbyr en kompleks aroma med toner av røde og mørke bær som kirsebær, bringebær og plommer, sammen med krydrede og jordlige undertoner. Smaksmessig kan Sangiovese-viner variere fra friske og fruktige til mer strukturerte og tanninrike. De har ofte en god syrebalanse og en karakteristisk bitterhet i finishen.
Stiler av Sangiovese: Sangiovese-viner kan variere i stil avhengig av regionen og vinmakerens valg. Chianti-viner er vanligvis lysere og mer fruktige, mens Brunello di Montalcino-viner er kraftige, strukturerte og trenger vanligvis lagring før de oppnår sitt fulle potensial. Vino Nobile di Montepulciano-viner er kjent for sin kompleksitet og eleganse. Felles for de fleste Sangiovese-viner er imidlertid deres evne til å uttrykke terroiret og være godt egnet for matparinger.
Matparinger: Sangiovese-viner er kjent for å være gode følgesvenner til italiensk mat, spesielt retter med tomatbaserte sauser og grillet kjøtt. De passer også godt til pasta, pizza, lam, vilt, oster og krydret mat. De friske, unge Sangiovese-vinene fungerer godt til lettere retter, mens de mer komplekse og modne variantene passer godt til mer strukturerte retter.
Vinproduksjon: Sangiovese-druen kan være ganske krevende å dyrke, da den trenger riktig eksponering for sol og tilstrekkelig modningstid. Vinproduksjonsteknikker varierer, men Sangiovese-viner blir vanligvis modnet i store eikefat eller tradisjonelle fat for å myke opp tanninene og legge til kompleksitet. Noen produsenter bruker også en blanding av Sangiovese med andre druer for å oppnå ønsket karakter og balanse.
Sangiovese er en druesort som er dypt forankret i italiensk vintradisjon. Med sin karakteristiske aroma, syrestruktur og regionale variasjoner er Sangiovese-viner verdsatt både i Italia og internasjonalt for sin allsidighet og evne til å uttrykke sitt unike terroir.